Propiedades de los mejillones
Entre los alimentos de la categoría de los pescados y derivados que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra los mejillones.
Este alimento, pertenece al grupo de los mariscos y derivados.
A continuación puedes ver información sobre las características
nutricionales, propiedades y beneficios que aportan los mejillones a tu
organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales
nutrientes.
Los mejillones son un tipo de marisco
relacionado con las vieiras, las ostras y las almejas. Debido a que el
método para su cultivo es ecológicamente racional, es una de las
opciones más saludables en cuanto al marisco. Los mejillones se pueden
cocinar con o sin concha. Se pueden comprar ahumados, enlatados o
congelados. Los tipos de mejillones son el Mytilus edulis o mejillón
del Atlántico y del Cantábrico y el mejillón del Mediterráneo o
mejillón rubio conocido como Mytilus galloprovincialis. Para reducir
la aspereza de los mejillones, debes limpiarlos bien antes de
cocinarlos. Es un alimento muy masticable y resistente con un sabor
especial. Este producto marino es particularmente rico en nutrientes,
por lo tanto, esto lo convierte en una buena elección alimentaria.
Los mejillones son ricos en nutrientes
Los
mejillones son una rica fuente de muchas vitaminas y minerales
esenciales. Los mejillones son ricos en vitaminas del complejo B,
vitamina C, ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc.
Tienen la capacidad de eclipsar a la mayoría de alimentos cuando se
trata de su vitamina B12, selenio y manganeso. 80 gramos de mejillones
cocidos, nos proporcionan 20,4 microgramos de vitamina B12, cumpliendo
con el 340 por ciento del valor diario recomendado de este nutriente.
La vitamina B12 es esencial para la salud del sistema nervioso, la
formación de los glóbulos rojos y para el adecuado crecimiento y
desarrollo. En la misma cantidad de mejillones también encontramos un
108 por ciento del valor diario recomendado de selenio y un 288 por
ciento de manganeso. El selenio es importante para la función del
sistema inmunológico y da apoyo a la glándula tiroides, mientras que el
manganeso está implicado en la salud ósea y el metabolismo energético.
Proteína magra de los mejillones
Gramo
por gramo, la carne del mejillón fresco, como muchas variedades de
pescados y mariscos, ofrece la misma cantidad de proteína de alta
calidad como la carne roja, pero mucho menos grasa, especialmente de la
grasas "malas" o de las grasas saturadas. Aproximadamente contienen
entre el 50 y el 75 por ciento de las calorías de los diferentes tipos
de carne roja. Medio kilo de mejillones con su concha o una ración de
aproximadamente 15 mejillones, proporcionan la misma cantidad de
proteína como las que hay en un bistec de 170 gramos, pero sin embargo,
sólo contiene una pequeña cantidad de la grasa saturada que contiene
este bistec. El consumo de alimentos ricos en proteínas de alta
calidad, como es el caso de los mejillones, nos aporta beneficios para
nuestra salud, cuidando nuestro corazón y aportando fibra a nuestra
dieta. Esto último puede ser interesante, si queremos controlar nuestra
figura.
Un corazón saludable
Los mejillones tienen
un bajo contenido en grasas totales y saturadas, pero este tipo de
moluscos, son una de las fuentes más ricas en un ácido graso insaturado
beneficioso para nuestro corazón. Este ácido es conocido
colectivamente como ácido graso omega-3. En una ración de 85 gramos de
mejillones cocinados al vapor, hay más de 700 mg de ácidos grasos
omega-3. Los ácido grasos omega-3, especialmente los que provienen del
pescado y del marisco, nos ofrecen beneficios cardioprotectores,
disminuyendo el riesgo a desarrollar latidos cardiácos anormales y
regulan los niveles de triglicéridos y en general, los niveles de grasa
en la sangre. Ambos de estos beneficios contribuyen a una reducción
del riesgo de ataque cardíaco o de muerte súbita por enfermedad
cardiaca.
Nutrientes de los mejillones
Los mejillones son un alimento rico en vitamina B12 ya que 100 g. de este alimento contienen 8 ug. de vitamina B12.
Este alimento también tiene una alta cantidad de yodo. La cantidad de yodo que tiene es de 105 mg por cada 100 g.
Entre las propiedades nutricionales de los mejillones cabe destacar
que tiene los siguientes nutrientes: 4,20 mg. de hierro, 10,18 g. de
proteínas, 80 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 282 mg. de potasio, 1,80
mg. de zinc, 3,40 g. de carbohidratos, 32 mg. de magnesio, 296 mg. de
sodio, 54 ug. de vitamina A, 0,16 mg. de vitamina B1, 0,22 mg. de
vitamina B2, 3 mg. de vitamina B3, 0,50 ug. de vitamina B5, 0,08 mg. de
vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 33 ug. de vitamina B9, 3,20 mg. de
vitamina C, trazas de vitamina D, 0,75 mg. de vitamina E, 0,10 ug. de
vitamina K, 200 mg. de fósforo, 72 kcal. de calorías, 126 mg. de
colesterol, 1,96 g. de grasa, 3,40 g. de azúcar y 112 mg. de purinas.
Beneficios de los mejillones
La
abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es
beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía
y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de los
mejillones, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol.
Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos
de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.
Las
mujeres embarazadas o los bebés en estado de lactancia, pueden
beneficiarse de los efectos beneficiosos de este alimento ya que los
mejillones tiene una alta cantidad de vitamina B12, también conocida
como cobalamina. El consumo de este alimento también puede ayudar a
personas con problemas estomacales gracias a su alta cantidad de
vitamina B12
Receta de Mejillones al vapor
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 24 mejillones
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/4 de vaso de vinagre (de estragón)
- 1 puerro
- 10 granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de perejil
- perejil picado
Elaboración
Para
limpiar los mejillones, coge un cuchillo y raspa la superficie externa
para eliminar cualquier adherencia que puedan tener. Para retirar la
barbas agárralas y tira de ellas con fuerza hasta que se suelten.
Enjuágalos con agua fría.
Limpia el puerro y córtalo en
rodajas de un centímetro. Pon al fuego en una cazuela amplia el vino y
el vinagre. Agrega el puerro, la hoja de laurel, la rama de perejil y
los granos de pimienta. Cuando empiece a hervir, introduce los
mejillones. Ponles una tapa y cuécelos (3-5 minutos) hasta que se
abran.
Retíralos a un plato, elimina las cáscaras vacías y distribuye el resto (las que tienen carne) en 2 platos.
Cuela
el caldo a otra cazuelita y ponlo a reducir (cocer hasta que merme) a
la mitad. Pasa 6 cucharadas a un cuenco, agrega 6 cucharadas de aceite y
un poco de perejil picado. Bate bien con un tenedor. Prueba, pon a
punto de sal y salsea los mejillones.
Consejo
Si
quieres también puedes acompañarlos con salsa de tomate picante. Basta
con poner a calentar la salsa de tomate con una guindilla de cayena
durante 10 minutos a fuego suave
Vamos colocando los mejillones dentro del caldo. Si os sobran gambas,
las añadimos sueltas al caldo. Echamos la guindilla al gusto. Dejamos
cocer diez minutos a fuego medio, retiramos del fuego y servimos en la
sartén